O FoodWiseLab foi pensado para reforçar a literacia alimentar dos jovens e promover escolhas mais conscientes, saudáveis e sustentáveis. A proposta passa por uma plataforma digital com conteúdos adaptados a idades específicas, receitas desenvolvidas por chefs - como José Avillez ou Rui Paula - e ainda uma calculadora que permite analisar, a partir de uma simples fatura, o perfil nutricional e o impacto ambiental das compras.
O projeto, desenvolvido pelo ICBAS, da Universidade do Porto, com financiamento do PRR, reúne diferentes recursos num só espaço: receitas, informação organizada por temas e ferramentas que aproximam a ciência do dia a dia das famílias.
"Mais do que uma plataforma digital, o FoodWiseLab assume-se como um projeto educativo que articula ciência, escola, alimentação e território. Procura ajudar adolescentes, professores e famílias a compreender melhor a ligação entre aquilo que consumimos, a forma como os alimentos são produzidos e os impactos dessas escolhas nos sistemas alimentares, na saúde pública e na sustentabilidade", resume Paula Silva, coordenadora do projeto.
FoodWiseLab e a literacia alimentar dos jovens
O site está estruturado para dois grupos etários (12-14 anos e 15-17 anos) e distribui os conteúdos por quatro eixos: planear, selecionar, preparar e comer. A lógica por detrás desta organização é evidenciar que a alimentação não se resume ao momento em que se come: envolve decisões, contacto com os alimentos e processos de preparação.
Dieta Mediterrânica e livro de receitas com chefs
Entre as áreas disponíveis, existe uma secção dedicada à Dieta Mediterrânica, apresentada como um modelo alimentar simultaneamente saudável e sustentável. A par disso, a plataforma disponibiliza um livro de receitas digital num espaço colaborativo, onde os utilizadores também podem submeter e partilhar as suas próprias receitas.
Para esta secção, o FoodWiseLab contou com a participação de chefs reconhecidos, que assinaram receitas inspiradas na Dieta Mediterrânica. Entre os nomes envolvidos estão José Avillez, Miguel Castro Silva, Ricardo Costa, Rui Paula, José Guedes e Vítor Sobral. Segundo Paula Silva, "este contributo reforça a ideia de que cozinhar é também uma forma de aprender, valorizar os alimentos, desenvolver competências e promover escolhas mais conscientes".
Calculadoras de pegada ambiental e score nutricional
A plataforma integra ainda ferramentas consideradas inovadoras, incluindo calculadoras de pegada ambiental e score nutricional. Na prática, as famílias podem obter informação sobre o impacto ambiental e o perfil nutricional das suas compras ao carregarem a fotografia de uma fatura de supermercado.
"Num contexto em que os desafios da alimentação, sustentabilidade e saúde pública exigem respostas cada vez mais integradas, o FoodWiseLab afirma-se como uma aposta concreta na educação alimentar enquanto ferramenta de transformação social", sublinha a coordenadora.
Conteúdos para as escolas
A dimensão pedagógica é assegurada através de uma área dedicada às escolas, com recursos concebidos para apoiar professores. Para já, a plataforma não será integrada formalmente nos currículos como componente obrigatória; ainda assim, foi desenhada para funcionar como instrumento de apoio pedagógico, seja em sala de aula, seja em atividades complementares.
No site existe um separador específico orientado para a escola, que inclui já uma aula-exemplo para cada ano de escolaridade. Os conteúdos foram produzidos com base nas Aprendizagens Essenciais definidas pelo Ministério da Educação para o 7.º ao 12.º anos, o que facilita a sua utilização em contexto letivo e dá suporte ao trabalho dos docentes. "Num contexto em que os jovens são diariamente expostos a um grande volume de informação sobre alimentação, muitas vezes descontextualizada ou pouco rigorosa, o FoodWiseLab aposta numa abordagem baseada em evidência científica, pensada para aplicação em contexto escolar", acrescenta Paula Silva.
Ao longo deste ano, foram já realizadas iniciativas concretas com escolas. Na Escola Secundária Morgado Mateus, em Vila Real, os alunos participaram, por exemplo, numa visita à Gran Cruz, em Alijó, onde acompanharam o percurso da uva até ao vinho e conheceram processos de valorização de subprodutos da vinha e do setor vitivinícola. Em paralelo, a escola recebeu uma sessão com uma engenheira sobre hortas familiares e um workshop com o chef José Guedes dedicado à preparação de lancheiras saudáveis. A intenção é manter este trabalho no próximo ano e estendê-lo a outras escolas.
O lançamento oficial do FoodWiseLab está marcado para 8 de junho, no ICBAS, Universidade do Porto. O programa inclui a apresentação da plataforma, a exposição de materiais desenvolvidos por estudantes e uma mesa-redonda com vários intervenientes.
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