Pernas de frango BBQ (coxa da perna) no forno, com molho BBQ caseiro

Quando apetece aquele sabor de churrasco (BBQ) mas o tempo não ajuda - ou simplesmente não tens grelhador - estas pernas de frango no forno resolvem. Ficam tenras e suculentas, com a pele a ganhar uma crocância deliciosa enquanto o molho vai ficando bem pegajoso e caramelizado.

O molho BBQ é caseiro e muito simples de fazer, e dá às coxas da perna aquele brilho “sticky” típico de BBQ, só que feito no forno. Serve com puré de batata ou arroz temperado e, no fim, rega com um pouco mais de molho por cima.

• Tempo de preparação: 5 min
  
• Tempo de forno: 1 h
  
• Tempo total: 1 h 5 min
  
• Doses: 3
  
• Rendimento: 6 pernas de frango
  

Ingredients

• 6 pernas de frango (coxa da perna)
• ⅓ chávena de ketchup (cerca de 80 ml)
• ⅓ chávena de vinagre branco (cerca de 80 ml)
• ½ chávena de água, ou mais a gosto (Opcional) (cerca de 120 ml)
• ¼ chávena de açúcar mascavado (cerca de 50 g)
• 4 colheres de chá de manteiga, cortada em pedacinhos (cerca de 20 g)
• 1 colher de chá de sal, ou a gosto
• 2 colheres de chá de molho Worcestershire, ou a gosto
• 2 colheres de chá de mostarda em pó
• 2 colheres de chá de chili em pó, ou a gosto

Directions

1. Junta os ingredientes, pré-aquece o forno a 200 ºC (400 ºF) e dispõe as pernas de frango num tabuleiro/assadeira de 18 x 28 cm (7 x 11 polegadas).
2. Numa taça, mistura com uma vara de arames o ketchup, o vinagre, a água, o açúcar mascavado, a manteiga, o sal, o molho Worcestershire, a mostarda em pó e o chili em pó. Verte esta mistura por cima do frango. Cobre com folha de alumínio.
3. Leva ao forno pré-aquecido até o frango deixar de estar rosado junto ao osso e os sucos saírem transparentes, cerca de 1 hora, virando as pernas sensivelmente a meio. Nos últimos minutos, retira a folha de alumínio para a pele ganhar cor e ficar mais estaladiça e para o molho caramelizar. Um termómetro instantâneo inserido perto do osso deve marcar 74 ºC (165 ºF).
4. Serve quente e bom apetite!

From the Editor

Com base no feedback dos utilizadores, a água passou a ser um ingrediente opcional. Não é usada no vídeo.

Nutrition Facts (per serving)

443	Calories
22g	Fat
21g	Carbs
39g	Protein

Nutrition Facts
Servings Per Recipe 3
Calories 443

% Daily Value *
Total Fat 22g	28%
Saturated Fat 8g	39%
Cholesterol 142mg	47%
Sodium 2072mg	90%
Total Carbohydrate 21g	8%
Dietary Fiber 1g	3%
Total Sugars 18g
Protein 39g	79%
Vitamin C 6mg	6%
Calcium 49mg	4%
Iron 3mg	15%
Potassium 506mg	11%