Porque as ilhas de cozinha estão a perder espaço nas casas

O centro reluzente de todos os painéis de inspiração para remodelações, o lugar onde os miúdos faziam os trabalhos de casa enquanto alguém mexia um risoto sob candeeiros suspensos. Agora, um número crescente de proprietários fica no meio da cozinha, a olhar para aquele grande bloco de mármore e a perguntar-se porque é que, de repente, parece estar… a estorvar.

Em apartamentos urbanos pequenos, divide a divisão em duas. Em casas de família, transforma-se num depósito de correio, chaves e compras meio arrumadas. Os designers de interiores dizem que a tendência está a mudar: as pessoas procuram fluidez, leveza e flexibilidade. Já não querem um altar de pedra fixo no centro da divisão. Há algo diferente a surgir para o substituir.

E poderá mudar a forma como cozinhamos, trabalhamos e convivemos em casa.

Porque é que os designers estão discretamente a abandonar a ilha de cozinha clássica

Numa manhã cinzenta de terça-feira, em Londres, a designer de interiores Hannah García viu os seus clientes percorrerem em círculos a cozinha da sua casa nova. O promotor tinha instalado uma ilha enorme, brilhante e cara. Nas fotografias, parecia “premium”. Ao vivo, dividia a divisão ao meio. Continuavam a chocar uns com os outros, a passar de lado para abrir o frigorífico e a contornar os cantos de forma desajeitada.

“É aqui que vivemos”, disse o casal. “Porque é que parece o átrio de um hotel?” A ilha, antes um símbolo de estatuto, passou subitamente a parecer um adereço. Esta cena repete-se em casas de Brooklyn a Berlim: ilhas grandes e volumosas engolem o espaço, enquanto a vida real pede algo mais leve, mais humano e menos perfeito como num showroom.

Os designers de interiores têm acompanhado esta mudança. Muitos afirmam que os clientes lhes pedem para reduzir, alterar a forma ou eliminar por completo as ilhas. Um inquérito da Houzz de 2023 apontou para esta evolução: embora as ilhas continuassem populares, as pesquisas por “mesa de cozinha”, “península” e “despensa de serviço” aumentaram fortemente de ano para ano. A preferência está a afastar-se de monumentos estáticos e a aproximar-se de cozinhas adaptáveis. As famílias querem espaço para receber dez pessoas numa noite e cozinhar sozinhas em silêncio na seguinte. Blocos rígidos de pedra não respondem muito bem a essas necessidades.

No centro desta mudança está a forma como vivemos hoje. Trabalhamos a partir de casa. Os miúdos têm aulas por Zoom no mesmo sítio onde estendemos massa. Os amigos trazem computadores portáteis e ficam durante horas. Segundo os designers, a ilha clássica - pesada, central e imóvel - entra muitas vezes em conflito com estes ritmos. As cozinhas mais agradáveis para viver atualmente funcionam um pouco como uma boa cidade: têm zonas, circulação, limites que convidam a entrar e recantos que permitem afastar-se. A ilha, outrora protagonista, está lentamente a passar para um papel secundário ou a desaparecer por completo.

O que está a substituir as ilhas de cozinha: as novas estrelas da divisão

O primeiro grande vencedor? Mesas de cozinha grandes e versáteis. Não são mesas de jantar delicadas, usadas apenas no Natal, mas peças robustas e generosas colocadas onde antes estaria uma ilha. Os designers estão a especificar mesas com gavetas, prateleiras ou pernas espessas e acolhedoras, nas quais é possível apoiar-se. Prepara-se legumes numa ponta, alguém responde a e-mails na outra e, mais tarde, um jogo de tabuleiro ocupa todo o centro.

Uma mesa altera a energia da divisão. Permite acrescentar mais cadeiras. Pode ser deslocada um pouco para mais perto da janela. Os miúdos podem brincar debaixo dela. Ao contrário de uma ilha fixada ao chão, uma mesa transmite a ideia de que a cozinha não serve apenas para cumprir funções; serve para viver. Muitos designers combinam agora uma pequena linha de armários junto à parede com uma mesa grande, em vez de encher a divisão de armários e colocar um monólito no centro. O espaço torna-se mais solto, mais acolhedor e mais social.

Depois, há as penínsulas: bancadas ligadas numa extremidade a uma parede ou a uma linha de armários, deixando o restante pavimento livre. Estão a conquistar destaque em apartamentos e divisões estreitas. Uma península oferece superfície extra para preparação e lugares sentados, tal como uma ilha, mas orienta a circulação em vez de a bloquear. Um dos lados pode estar virado para a sala, funcionando como balcão informal para petiscos ou bebidas; o outro mantém-se dedicado à cozinha. Os designers também referem mesas de trabalho independentes, cepos de talho com rodas e estreitas “bancadas de chef” que se deslocam conforme necessário. A nova regra é simples: o centro da cozinha deve respirar, não apenas ficar parado sob três candeeiros suspensos.

Outra solução está discretamente a ganhar força: arrumação escondida e zonas secundárias de preparação. Despensas de serviço, cozinhas de apoio ou até uma linha profunda de armários altos podem eliminar a necessidade de uma ilha enorme. Quando o trabalho mais desarrumado - eletrodomésticos, robots de cozinha e pilhas de loiça - passa para uma zona lateral, a divisão principal pode manter-se leve e aberta. Pode haver uma consola estreita para empratar, um pequeno carrinho móvel ou simplesmente nada no centro. O foco deixa de ser “onde está a ilha?” e passa a ser “como é estar nesta divisão todos os dias?” Esta é a pergunta que cada vez mais designers fazem.

Como repensar a disposição da cozinha sem uma ilha

Se já tem uma ilha, o primeiro passo não é demoli-la. É observar. Durante uma semana, repare na forma como realmente se desloca na cozinha. Onde corta os legumes? Onde pousa os sacos quando entra? Que canto fica sempre desarrumado? Tire fotografias em momentos aleatórios do dia; elas mostrarão a realidade com mais clareza do que a memória.

Depois, faça um esboço da cozinha em papel, incluindo os percursos das pessoas. Desenhe setas para os trajetos que faz: até ao frigorífico, ao lava-loiça e à mesa. Rapidamente perceberá se a ilha ajuda ou atrapalha. Se estiver a planear uma remodelação, comece pelo “triângulo de trabalho” - lava-loiça, fogão e frigorífico - e pergunte: onde nos sentamos, conversamos, trabalhamos e ocupamos mais espaço? Por vezes, a resposta é uma mesa generosa num dos lados ou uma península que abre a vista, e não um grande quadrado no meio.

O erro mais frequente referido pelos designers é copiar uma ilha perfeita do Pinterest que pertence a uma casa muito maior. Nas redes sociais, um bloco de mármore de 3 metros parece encantador. Numa cozinha de 12 metros quadrados, é um engarrafamento em pedra. Outro arrependimento comum é instalar a placa de cozinha na ilha e depois perceber que se está virado para a sala enquanto se salpica óleo e se tenta evitar os miúdos. Muitos designers preferem agora manter as tarefas “sujas” junto à parede e reservar a zona central para atividades mais flexíveis e partilhadas.

A nível humano, existe também uma carga emocional. A nível humano, existe também uma carga emocional. A nível humano, existe também uma carga emocional. A nível humano, existe também uma carga emocional. A nível humano, existe também uma carga emocional. A nível humano, existe também uma carga emocional. A nível humano, existe também uma carga emocional.

“Passamos metade da nossa vida nesta bancada”, afirma a designer nova-iorquina Melinda Cho. “Deve parecer um lugar onde podemos respirar fundo, não uma fortaleza de pedra que temos medo de riscar.”

Ela incentiva frequentemente os clientes a trocar placas frias por superfícies táteis - madeira, compósito ou até laminados texturados - que convidam ao toque. São também práticas, pois disfarçam melhor migalhas e marcas de dedos. Em muitos projetos, Cho substitui a ilha por uma mesa ou uma bancada de preparação estreita e concentra a arrumação ao longo das paredes. Fica espaço para pessoas, malas, cães e carrinhos de bebé. Vida real.

• Pergunte-se o que faz realmente mais na sua cozinha: cozinhar, receber, trabalhar ou gerir os miúdos?
• Escolha uma única peça central - mesa, península ou carrinho - em vez de três pontos focais a competir entre si.
• Deixe uma área de circulação generosa: andar de lado à volta do mobiliário torna-se rapidamente cansativo.
• Combine elementos fixos, como armários, com pelo menos uma peça móvel, como um carrinho, banco ou mesa.
• Antes de comprar algo pesado ou embutido, teste a disposição marcando-a no chão com fita adesiva.

As cozinhas para onde estamos a caminhar

Adeus, ilha de cozinha de exposição. O futuro parece um pouco mais suave, ligeiramente mais desarrumado e muito mais humano. Os designers falam em “salas de estar na cozinha”, e não em “postos de trabalho de cozinha”. Mesas centrais que servem para tudo. Penínsulas que esbatem a fronteira entre cozinhar e descansar. Bancadas estreitas que entram quando é preciso mais superfície de preparação e desaparecem quando se quer dançar.

Esta mudança não significa propriamente odiar ilhas. Trata-se de questionar o guião que seguimos discretamente durante duas décadas. Precisa mesmo de um grande bloco no centro ou herdou essa ideia de revistas brilhantes e anúncios imobiliários? Quando coloca essa questão, surgem outras possibilidades: talvez uma mesa rústica sob uma janela, uma bancada estreita de aço como numa cozinha de restaurante ou nenhuma peça central - apenas chão livre e luz.

Estamos a entrar numa época em que as cozinhas mais desejáveis não são as mais fotogénicas, mas as mais tolerantes. A divisão capaz de acolher um pequeno-almoço apressado num dia de semana, uma tarde inteira a fazer bolachas, uma maratona ao computador portátil e uma bebida à meia-noite sem parecer sobrecarregada. Quer a sua ilha fique, encolha ou desapareça, a verdadeira história é esta: o coração da casa está a aprender novamente a bater ao seu ritmo. E esta é uma mudança que merece conversa à volta de qualquer mesa.

Ponto-chave	Detalhe	Interesse para o leitor
Alternativas às ilhas	Mesas de cozinha grandes, penínsulas e bancadas de trabalho móveis	Apresenta opções flexíveis que podem adaptar-se melhor à sua casa e aos seus hábitos
Circulação acima do espetáculo	Foco na deslocação, nas zonas sociais e nas rotinas diárias	Ajuda a criar uma cozinha onde realmente gosta de viver, e não apenas de olhar
Materiais pensados para as pessoas	Superfícies mais quentes e táteis, e disposições de utilização mista	Torna o espaço mais confortável, tolerante e emocionalmente acolhedor

Perguntas frequentes:

• As ilhas de cozinha estão mesmo “fora de moda” para sempre? Não exatamente. Os designers dizem que as ilhas estão a evoluir, e não a desaparecer. Ilhas mais pequenas e adaptadas, modelos com dois níveis ou ilhas encostadas a um lado estão a substituir os grandes blocos centrais que vimos durante anos.
• Qual é a melhor alternativa a uma ilha de cozinha num espaço pequeno? Uma península ou uma mesa grande e multifuncional costuma ser a melhor solução. Criam superfície adicional sem bloquear a circulação e podem também servir de secretária ou zona de refeições.
• Retirar a minha ilha vai prejudicar o valor de revenda? Não, desde que a cozinha continue a parecer generosa e funcional. Os compradores valorizam a arrumação, a luz e a circulação. Uma mesa ou península bem planeada pode ser mais convidativa do que uma ilha demasiado grande e pouco prática.
• Posso manter a minha ilha e torná-la mais prática? Sim. Pode reduzir os lados com lugares sentados para libertar espaço, optar por materiais mais quentes, integrar gavetas em vez de prateleiras abertas ou diminuir a sua área durante uma remodelação.
• Como sei se a minha cozinha precisa sequer de uma ilha? Marque no chão, com fita adesiva, a área que a potencial ilha ocuparia e viva assim durante alguns dias. Se estiver constantemente a contorná-la ou se sentir apertado, a sua cozinha poderá funcionar melhor com uma mesa, uma península ou simplesmente mais espaço livre.