Baguete congelada ou artesanal? Este truque revela muito.

Um olhar rápido costuma bastar para o primeiro indício.

Quem passa de manhã pela padaria e compra depressa tende a confiar mais na intuição e no aroma. Crosta dourada, loja quente, filas ao balcão - tudo isso parece genuíno. Só que nem todo o pão que parece artesanal foi realmente feito do início ao fim no próprio estabelecimento. Especialistas apontam um detalhe discreto que pode levantar suspeitas em poucos segundos - desde que se saiba onde reparar.

O fundo da baguete: um olhar rápido que pode revelar muito

O teste mais simples não começa no topo da crosta, mas sim por baixo. Quem levanta brevemente a peça e observa a base pode, por vezes, perceber se o pão veio mais de uma padaria artesanal ou de uma fábrica.

Em padarias tradicionais, o pão é muitas vezes cozido na chamada soleira de cozedura - diretamente sobre pedra ou sobre uma placa resistente ao calor. Nesses casos, a base costuma apresentar-se:

• relativamente lisa,